La comida no solo es parte de la historia humana; *es* la historia humana. Sin comida, no existiríamos, y mucho menos tendríamos una historia que registrar. Durante más de 50,000 años, nuestra búsqueda de alimento ha impulsado el curso de la sociedad humana. Ha moldeado cómo hemos crecido, dónde nos hemos asentado y cómo hemos interactuado entre nosotros. La comida ha estado en el centro de todo, desde la expansión de las ciudades hasta el ascenso y caída de imperios.
Cuando lo pienso, la comida ha influido en tantos aspectos de nuestras vidas, más de lo que podríamos darnos cuenta. Ha dictado cómo se estructuran nuestras economías y cómo se toman las decisiones políticas. El comercio ha prosperado gracias a ella, y se han librado guerras por ella. La comida incluso ha llevado al descubrimiento de nuevas tierras mientras los exploradores buscaban nuevas fuentes de sustento.
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